Na Cadeia de Valor do Acaí, o REM MT busca estruturar os seguintes elos: insumos, coleta, beneficiamento e comercialização. Com isso, o objetivo é trabalhar toda a cadeia do produto, envolvendo agricultores da região da Amazônia mato-grossense, estabelecendo produtos diferenciados, com cuidados fitossanitários e ambientais exigidos.
A palmeira do açaí é uma das principais espécies da sociobiodiversidade nativa da Amazônia. No contexto de Mato Grosso, açaizeiros em abundância são encontrados nos municípios de Aripuanã, Alta Floresta, Apiacás, Paranaíta e Porto dos Gaúchos. No entanto, ainda não existe tradição no estado quanto ao extrativismo do fruto, por isso o REM MT busca fortalecer a estruturação de iniciativas na cadeia de valor do Açaí.